La cría de pavos: ¿qué diferencias hay entre los mercados?

"Hay tres tipos de reproductoras de pavos: ligeras, medianas y pesadas. Las reproductoras pesadas se encuentran principalmente en Brasil, Alemania, Italia, América e Inglaterra. En Francia, son menos pesados porque los huevos y los polluelos se exportaban a las zonas del Mahgreb en África. La gente de allí suele comer pavos de carne más ligeros en su conjunto, menos "troceados"".

Peter-Bart Lichtenbeld es Director Regional de Ventas para África del Vencomatic Group, y tiene mucha experiencia con los sistemas de nidos para pavas de Vencomatic: "Hay unos seis millones de reproductoras de pavos en todo el mundo, casi la mitad en Europa y la otra mitad en América. Todos los países tienen algunos criadores de pavos, pero la mayoría están en Norteamérica y Francia. Es un mercado muy específico".

¿Son grandes las diferencias entre regiones?

"Sí que las hay. En Europa tenemos naves más pequeñas, las granjas familiares suelen ser más ingeniosas cuando se trata de cuestiones técnicas. En Estados Unidos se ven sobre todo granjas de criadores más grandes con empresarios y equipos de inseminación externos. En Francia, en cambio, se ven integraciones que trabajan principalmente con "contratistas": marido y mujer con dos o tres casas naves de cría. Los franceses son verdaderos especialistas en pavos".

"Comer pavo también está muy determinado culturalmente, si sales a comer en Francia puedes pedir 'dinde' en todas partes y en Alemania, Inglaterra y Estados Unidos también está mucho más arraigado. En Estados Unidos, por supuesto, el pavo es especialmente popular en Acción de Gracias. De toda la carne de pavo del mundo, el 41% se consume en ese país, mucho más que en el número dos, Brasil, donde consumen casi el 8%".

¿Cómo ha afrontado el Vencomatic Group esas diferencias culturales?

"Siempre hemos hecho los nidos de madera plastificada, que sigue siendo nuestro principal material. En el desarrollo posterior, colaboramos mucho, al principio con los criadores de pavos holandeses. Después, trabajamos sobre todo con granjeros alemanes y franceses, porque el mercado es mucho mayor allí. Después de Alemania, nos expandimos a Francia, España y Escandinavia, que eran verdaderos mercados en crecimiento. Luego empezamos en Canadá y Estados Unidos".

"Después de Norteamérica, también empezamos en Brasil, donde primero hicimos pruebas en una gran empresa y empezamos con nidos de puesta de pavos allí. Sin embargo, un kilo de pollo de engorde es mucho más barato allí que un kilo de pavo, por lo que la necesidad de invertir es menor."

¿Qué tienen de especial los nidos para pavos de Vencomatic?

"El sector de las pavas reproductoras es muy intensivo en mano de obra, con la recogida manual de los huevos la pava tiene que abandonar el nido cada hora, de lo contrario se pondrán cueclas demasiado rápido y no pondrán huevos. Cuando los clientes utilizan un nido automático nuestro, tienen más huevos para incubar, porque se producen menos magulladuras y roturas, y los huevos están más limpios".

"Nuestros nidos producen de uno a dos huevos incubables más por ave, los huevos también están más limpios. Nuestros nidos también son más cómodos y los costes de mantenimiento son menores que los de otros sistemas mecánicos. Hemos tenido un cliente importante en Estados Unidos que tenía sistemas mecánicos Vencomatic en su granja. En su día fue uno de los mejores vendedores de un competidor, pero dijo: "Siempre competí contra vosotros, pero en realidad siempre fuisteis los mejores". Eso dice mucho, por supuesto".